No Egg Tiramisu

Put the egg yolks, the sugar and the hot water in a bowl and beat well for at least 5 minutes. A KitchenAid (or any other kitchen machine) can do a great job here… The mixture should change its color from yellow to very light yellow, almost white and its texture should be both creamy, yet quite stiff (hope this makes sense?). Add the mascarpone and beat again until the mixture has a consistent look.

Fill a form or glass with some of the mixture, just enough to cover the bottom. Pour the cold coffee in a flat bowl and soak the ladyfingers for some seconds, then arrange them on the mascarpone-egg mixture. I love my tiramisu quite juicy, so I soak the ladyfingers for a little longer, but that’s just a personal preference. Add another layer of the mixture, again soaked ladyfingers, …end with a layer of the mascarpone-egg mixture and dust with lots of unsweetened cocoa powder. Chill for at least four hours. And don’t keep (chilled) leftovers for longer than 24 hours, just a precaution because of the uncooked eggs. But there have NEVER EVER been leftovers!

This tiramisu recipe is a very basic version, without alcohol (what the original recipes calls for) and admittedly - quite rich. I tried different others, but always came back to this one. A caffeine-free one I tried for kids also worked out fine, just substitute the coffee with self-made (unsweetened) chocolate milk - they loved it ;)

Tiramisu

Required time: prep. 20 min., chilling ~4h

Ingredients (serves 4):

5 egg yolks

130 g sugar

1 tbsp hot water

500 g mascarpone cheese

15-20 lady/sponge fingers

300ml cold coffee/espresso

2 tbsp unsweetened cocoa powder

Hamburger with Quick Barbecue Sauce

Hamburger with Quick Barbecue Sauce

Quick Barbecue Sauce:
4 tablespoons ketchup
4 tablespoons light brown sugar
2 tablespoons brown spicy mustard
2 tablespoons dark mollases or treacle
2 tablespoons cider vinegar
2 cloves garlic, peeled and crushed
Bring everything to the boil, then simmer on a low heat for 30 minutes. Cool before using.

Pink Sauce:
125ml tomato ketchup
2 tablespoons mayonnaise
1 ½ tablespoons lemon juice
1 ½ teaspoons Worcestershire sauce
1 teaspoon sweet paprika
Mix altogether with a seasoning of salt and pepper.

Hamburgers:
3 tablespoons olive oil (I use 2)
2 large red onions
3 thyme sprigs (I don’t use these)
Saute the red onions in the oil with a pinch of salt for 10 – 15 minutes.
780g best minced beef
2 ½ tablespoons chopped parsley (I don’t add this)
1 egg lightly beaten
1 tablespoon olive oil
Mix altogether with a seasoning of salt and pepper and shape into hamburger patties. Brush the grill with the oil and cook to still be juicy inside. Serve with the onions, sauce and extras.

Tiramisu

INGREDIENTS
3 egg yolks
1/4 cup white sugar
2 teaspoons vanilla extract
1 1/8 cups mascarpone cheese
24 ladyfingers
1 1/2 cups brewed coffee
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
DIRECTIONS
In a medium bowl, beat yolks with sugar and vanilla until smooth and light yellow. Fold mascarpone into yolk mixture. Set aside.
Dip ladyfingers briefly in coffee and arrange 12 of them in the bottom of an 8x8 inch dish. Spread half the mascarpone mixture over the ladyfingers. Repeat with remaining cookies and mascarpone. Cover and chill 1 hour. Sprinkle with cocoa just before serving.
Sophia Loren’s Tiramisu
Serving Size : 8

3 whole eggs -- separated
5 tablespoons sugar
6 ounces mascarpone cheese
36 ladyfinger cookies -- 1 large pkg,. approx 36
1 cup orange liqueur
1 cup espresso coffee
2 ounces bitter chocolate -- grated
1/2 cup unsweetened cocoa powder -- or 2 oz grated bittersweet chocolate

Combine egg yolks and sugar in a medium-sized bowl and beat well.

In a separate bowl, beat the egg whites to stiff peaks. In a third, larger bowl, combine the egg yolk mixture with the mascarpone, then fold in the egg whites to produce a creamy mixture. Arrange a tight layer of ladyfingers in a 9-by-12-inch serving dish.

Using a spoon, drizzle about half the liqueur and half the espresso over the ladyfingers. Cover the ladyfingers with the mascarpone mixture and the grated chocolate, and dust it with a little more than half the cocoa. Cover the filling with a second layer of ladyfingers and drizzle with the remaining liqueur and espresso.

Place the dish in the refrigerator for at least 12 hours (the Tiramisu can be made 24 hours in advance). Top with the remaining cocoa before serving. Buon appetito!

Cá trê kho tiêu

Nguyên liệu:

- 1 con cá trê 200g

- Tiêu, muối, đường, mì chính, ớt, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm:

1. Chuẩn bị:

Cá trê: chà muối, cạo rửa sạch, để ráo, cắt thành khía 2-3cm và ướp cá 15-30 phút bằng hỗn hợp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng xúp nước mắm, giã nhuyễn 4 tép hành lá lấy phần trắng.

2. Chế biến:

Đun nóng chảo, cho hai muỗng xúp dầu và hai muỗng đường thắng hơi ngả màu, thêm tỏi băm vào phi vàng rồi cho cá vào đảo đều. Sau đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho lửa liu riu, nêm lại vừa ăn rồi đun tới khi cá chín ngả màu đẹp.
Chả Đùm
Vật Liệu:

200 gr thịt bò mềm (philê) ground beef
200 gr thịt ba rọi
200 g gan heo (hay gan bò)
200 gr đậu phộng
2 lọn nhỏ bún tàu
10 tai nấm mèo
3 trứng vịt
200 g mỡ chài
bánh tráng nướng hay một bao bánh phồng tôm
gia vị + mắm + giấm + ớt + chanh + hành...

Cách Làm:

Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.

Thịt ba rọi: xắt sợi nhỏ, ướp chút muối + đường phơi nắng hay phơi gió cho trong.

Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn.

Đậu phộng: 100gr luộc chín, xắt nhuyễn, 100 gr rang vàng, đâm vừa nát.

Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm.

Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Trộn đều thịt bò + thịt ba rọi + gan + đậu phộng giã nhỏ + bún tàu + nấm mèo + 3 trứng vịt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Mỡ chài: rửa sạch bằng nước muối. Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài, đem hấp chín.

Nước chấm chả đùm: 2 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp nước mắm + 2 muỗng xúp nước dừa tươi hay nước lã + 1 muỗng xúp đường + 1 tí bột ngọt + 4 tép tỏi bằm nhuyễn + 2 muỗng cà phê ớt bằm nhỏ + 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.

Trình bày: Cho chả ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt, trang trí ngò + ớt tỉa hoa. Dọn ăn với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên.
Chả Giò Chiên

Nguyên liệu: 1lb thịt xay 1/2 lb tôm lột vỏ băm nhỏ. 10 oz. thịt cua (optional) 2 lọn bún tàu ngâm nuớc cắt nhỏ cho vô rổ để ráo 1 ít nấm mèo ngâm nuớc cắt nhỏ 3 củ carrot loại vừa bào mỏng Thêm 1/2 củ môn sáp bào mỏng luôn, nếu thích ăn bùi bùi béo mùi khoai môn 4-5 tép tỏi + 2 củ hành đỏ (shallot) băm nhỏ 1/2 củ hành cây cắt hạt lựu 2 tép hành lá cắt nhỏ 1 muỗng cafe tiêu 2 muỗng (tsps.) gia vị hiệu con gà(bot chicken broth) 1 muỗng (tbsps.) dầu hào 2 muỗNg soup đường 1 cái trứng lòng trắng thôi ( tròng đỏ để trét bánh) 1 1/2 muỗng (tbsp.) bột all purpose flour

Cách Làm:

Mix all hỗn hợp trên together (nhớ nếm thử có thể gia giảm gia vị). Trứng thì dùng 1 lòng trắng (tròng đỏ để trét bánh). để qua một bên. Kế đó gỡ bánh tráng (loại bánh tráng TháiLan ). Sau đó cuộn nhân vào, nhớ cuộn ít nhân thôi, nhiều quá sẽ làm cho chả giò không đuợc giòn. Dùng lòng đỏ trứng để trét mí bánh cho dính.

Khi chiên thì cho dầu vào nồi nhỏ (đỡ hao dâù, nhưng dầu phải ngập cuốn chả giò).
Vắt vào cở lưng 1 tsp cốt chanh vô nồi dầu lúc còn nguội để cho bánh được giòn lâu nha. Sau đó dầu vưà nóng thì bỏ chả giò vào chiên, chiên sơ cho cuốn chả giò vừa hơi vàng thì vớt ra đe cho ráo dầu......và cứ chiên như vậy cho đến hết. Sau đó chiên đợt 2 lạị bỏ chả giò vô chiên lại cho vàng đềụ Nhớ nha, quá trình chiên chả giò đừng có dùng đũa quậy nhiều nha, sẽ làm cho dầu dơ đó. Chỉ mix chả giò lên thỉnh thoảng thôi
Còn nếu dùng nồi deep fry để chiên chả giò thì vặn lửa cở 375F la okie đó
Nem Nướng

Nguyên Liệu: 3 lbs nạc đuì không da (nhờ họ xay 3 lần, đừng mua nạc vai...mỡ quá) Gia vị : 5 muỗng canh nước mắm ngon hiệu 3 cua 5 muỗng canh đuờng 8 muỗng canh nước lọc 1 muỗng canh bột năng 2 muỗng cafe tiêu trắng xay nhuyễn 10 tép tỏi thiệt lớn xay nhuyễn 1/2 gói bột nổi alsa 5 - 7 giọt màu đỏ

Cách làm:

Lấy cái thau nho nhỏ bỏ thịt xay vào để đó.

Lấy caí tô bỏ hết tất cả gia vị khuấy lên thiệt là đều rồi đổ vô thau thịt. Lấy cái cối bỏ thịt và gia vị vào, quết lên cho thật đều, tới khi thịt thật là nặng tay, thấy có vẻ muốn què tay ruì là được.

Bắt cái chảo nhỏ vô khoảng 1/2 muổng canh dầụ Dít 1 miếng ép xuống chiên. Có thể viên cục cục hấp ruì nướng oven 375 degree F. Có thể bỏ vào freezer để sau này chiên cũng được.
Dumpling

Nguyên liệu: khoảng 30 cái bánh cho một gói ... Vật liêu: 1 gói Pot Sticker (kèm hình) 1/2 lb thịt xây 1 củ hành hương 1/2 củ hành tây 1 cây ha`nh lá 1 tsp dầu mè 1 tsp bột nêm gà( kg có thì 1/2 tsp muối ) 2 tsp đường 1/2 tsp tiêu 1 tsp bột cornstarch / năng 1 khúc bắp cải độ chừng bằng cở phần thịt Cách pha sause.... 1 Tsps xì dầu 1 Tsps dấm tiều ( black sweetened vinegar ) 1 Tsps nước lạnh 1 chút dầu ớt ( optional...có thể dùng ớt khô cho trong dầu nóng)

Cách Làm:

Hành hương hành lá cắt nhỏ... hành tây và bắp cải xắt hạt lựu.. càng nhỏ càng ngon hơn
Xong trộn tất cả gia vị vào thịt... sau đó trộn các thứ ở trên chung vào thịt nhồi cho dính nhau

Gở bánh sắp ra bàn .. lấy chén nước lạnh và cái cọ... quẹt nước chung quanh bánh thành vòng tròn.. cho dễ dính khi bắt bánh ... Sau đó ...múc muỗng nhân cho vào chính giữa bánh... dùng cái muỗng cafe và múc một muỗng đầy là đủ ... cỡ chừng nửa cái bánh thôi nha

Bắt bánh.... có 4 folds trên mặt bánh... phiá dưới thì để nguyên

Hấp bánh..... bắc cái xửng hấp bánh... nấu nước sôi... sau khi bắt bánh xong thoa lớp dầu nhẹ cho bánh không dính .. lên trên mặt xửng...rồi sắp bánh vào.... hấp 15 phút trong nước sôi

Rán bánh... dùng cái chảo nonstick... cho một lớp dầu thật mỏng ... sắp bánh vào.... rồi mở lửa high... chừng vài phút cho bánh rán hơi vàng vàng một mặt... rồi trở bánh cho vàng mặt kia...

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng

Cách Gói Dumpling
Posted by: MinhTien23
7/23/07

Có nhiều cách gói dumpling - đây là một trong những cách gói

Blue Cheese Fondue

Blue Cheese Fondue

	1 tablespoon unsalted butter 1 1/2 teaspoons finely chopped fresh thyme leaves 1 teaspoon minced garlic 2 cups heavy cream 1/2 pound Cambozola blue cheese, crumbled, or other blue cheese 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
	In a small pan over medium-low heat, cook the butter, thyme, and garlic until the garlic is soft, about 2 minutes. Be careful not to let the garlic brown. Add the cream, raise the heat to medium, and bring the cream to a simmer. Cook until the cream is reduced by 1/3. Lower the heat to maintain a slow simmer. Add the cheese and stir until the cheese is melted and the mixture is smooth. Add the pepper and pour into a fondue pot set over low heat.

Espresso Flan

	(6 Servings) 5 eggs 2 egg yolks 1 cup sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 1/4 cups heavy cream 1 cup whole milk 1 cup caramel *see below Pinch grey salt 1 stick (1/2 cup) melted butter 6 tablespoons hot brewed espresso
	In a large bowl, whisk together egg and egg yolks. While whisking add the sugar slowly until fully dissolved. Add vanilla, heavy cream, milk, and salt and continue to whisk. In order to get rid of air bubbles in mixture, transfer to large bowl through a fine strainer. In the bottom of 6 (1/2 cup) ramekins (small ceramic custard cups), place about 1 1/2 teaspoons of caramel. When all 6 ramekins have caramel at the bottom, brush each bottom and side with melted butter to secure flan and yet allow it to be removed easily. Fill each ramekin with the flan mixture, SLOWLY to avoid air bubbles, until about 2/3 full. Preheat the oven to 350 degrees F. Place almost full ramekins in shallow baking pan and then fill the pan with boiling water. The hot water bath will allow the flan cups to cook evenly in the oven. Right before placing pan in oven, top each ramekin with a tablespoon of hot espresso. Bake for 40 minutes. When removing pan from oven, allow the ramekins to remain cooling in their original water bath, overnight if necessary. Before serving, place ramekins in another shallow pan of warm water to loosen the custard. Run a thin knife around the inside edge of cup to further loosen, place a plate on top of ramekin and flip onto plate to serve. *Caramel: 1/2 cup water 1 cup sugar In preheated saucepan over medium heat, pour in water and bring to boil. Add sugar and stir until caramel brown (about 4 minutes). Remove from heat and allow to cool for about 2 to 3 minutes.

Baked Hot Chocolate

Here is the recipe for baked hot chocolate...

Ingredients (Serves 4):
9 ounces 62% semisweet chocolate, finely chopped
6 tablespoons (3 ounces) unsalted butter cut into cubes
4 large eggs
1/4 cup granulated sugar
whipped cream

1. Position a rack in the middle of the oven and preheat oven to 350 degrees F. Arrange four 1-cup ovenproof coffee cups or mugs or 8-ounce ramekins in a baking or roasting pan.
2. Place the chocolate and butter in the top of a double boiler set over gently simmering water, and whisk occasionally until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Remove from heat and set aside.
3. Stir the eggs and sugar together in the bowl of stand mixer then set over the simmering water and stir until warm to the touch.
4. Place the bowl on the stand mixer and using the whisk attachment, beat for 3 to 5 minutes until light and fluffy.
5. Remove from the mixer, and fold the eggs into the chocolate mixture until it is light and smooth.
6. Spoon the batter into the cups. Add enough very hot water to the baking pan to come halfway up the side of the cups. Bake for 15 to 20 minutes. The baked hot chocolate will be done when the tops lose their glossy finish. A wooden skewer inserted in the top will emerge clean, but batter toward the bottom of the cup will still be very moist.
7. Carefully remove the cups from the pan. The cakes can be served warm, at room temperature or covered and refrigerated for up to 1 day. To reheat, bring to room temperature and place in a preheated 350 degrees F oven for 5 minutes, or until warm.
8. Serve topped with a dollop of cocoa whipped cream.

Osso Buco with Red Wine

Osso Buco with Red Wine
SERVES: 6
ingredients

* 2 tablespoons extra-virgin olive oil
* Six 2-inch-thick meaty veal shanks, each tied with string (3/4 to 1 pound each)
* Salt and freshly ground pepper
* 2 large carrots, cut into 1/2 -inch dice
* 1 medium onion, cut into 1/2 -inch dice
* 1 celery rib, cut into 1/2 -inch dice
* 2 garlic cloves, minced
* 1 cup dry red wine, such as Barbera or Chianti
* 1 cup drained canned Italian tomatoes, coarsely chopped
* 1 cup chicken stock or canned low-sodium broth

directions

1. Preheat the oven to 325°. Heat the olive oil in a large enameled cast-iron casserole. Season the veal shanks with salt and pepper and cook over moderate heat until browned, about 8 minutes per side. Transfer the shanks to a plate.
2. Add the carrots, onion, celery and garlic to the casserole. Reduce the heat to moderately low and cook, stirring, until tender, about 7 minutes. Add the wine and cook, scraping up any browned bits, until slightly reduced, about 5 minutes. Add the tomatoes and chicken stock and bring to a simmer over high heat.
3. Return the shanks to the casserole, nestling them into the vegetables; add any accumulated juices. Cover the casserole and braise the shanks in the oven for 1 hour. Turn the shanks, cover and cook for about 1 hour longer, until the meat is very tender. Transfer the shanks to a rimmed platter and cover loosely with foil. Measure the sauce; you should have 2 cups. If necessary, reduce the sauce over high heat. Season with salt and pepper.
4. Cut the strings off the shanks. Spoon the sauce on top and serve.

MAKE AHEAD The osso buco can be refrigerated overnight and reheated, covered, in a 325° oven.

Singapore Curry Rice Noodle

Read this recipe in Chinese

Yields 2 servings

Provided by Kao Hsiung Center, Formosa

Ingredients:

150g	rice noodles, softened in water, boiled and rinsed, set aside
¼	piece (120g) firm tofu, sliced (not too thin)
1/5	(80g) small onion, thinly sliced
70g	shredded carrots
80g	bean sprout (about a handful)
2	green onions, only use the green leaves, cut into 1.5" section
8g	salt (or to taste)
5g	natural M.S.G
15g	sugar
15g	curry powder

Directions:

1.	Add 1 Tablespoon oil in a heated pan, fry tofu slices until golden brown, remove and set aside.
2.	Add 1 Tablespoon oil in the pan, heat with medium to high heat, add onion slices and fry with high heat until fragrant.
3.	Add tofu, carrot, bean sprouts and green onions. Keep stirring. Add cooked rice noodles and turn heat off.
4.	Add all the seasonings and mix well. Again, turn on the heat, stir quickly with medium heat until the rice noodles become dry and fragrant.
5.	Sprinkle a little green onion pieces for decoration before removing from the heat.

Nước mắm chay:

• 1 chén nước lọc


• 3 muỗng canh đường cát trắng


• 3 muỗng cà-phê muối


• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm**


• 1 lon nước dừa nước dừa Coco Rico*


• 1 trái chanh, vắt lấy nước


• ½ muỗng cà-phê nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*


• 1 muỗng cà-phê ớt băm nhuyễn

Nước pha: dung cho salad

• 3 trái chanh xanh (chanh vàng hay giấm cũng được, nhưng chanh xanh sẽ ngon hơn), vắt lấy nước


• ¼ muỗng cà-phê muối


• 3 muỗng canh đường cát trắng

Taro Ball

Ingredients:  1 big taro root  Bread crumbs  100g corn starch

Seasonings: 200g sugar 1 tablespoon vegetable oil

Direction:
1. Cut the taro root into thin slices, steam until cooked, and then mash into paste.
2. Add oil, corn starch, and sugar into the paste. Mix well, and then shape into balls.
3. Coat the balls with bread crumbs, and deep fry until golden brown.

White Jasper Potage Ingredients:  ½ cabbage head, shredded  1 small carrot, shredded  6 pieces of black wood fungi, shredded  6 black mushrooms, shredded  150g vegetarian muttons, shredded  1 cup of corn kernel  A pinch of Black moss  5 cups of water  4 tablespoons of corn starch  A few Cilantro and celery each, minced

Seasonings:  1 ½ teaspoons of salt  A dash of natural MSG  ½ teaspoon of sugar  A dash of white pepper powder  ½ tablespoon of vegetarian black vinegar (Worcestershire sauce)  1 tablespoon of sesame oil  1 tablespoon of satay sauce

Direction: 1. Sauté black mushroom, then add water, carrot, black wood fungi, cabbage, corn kernel, and vegetarian mutton. 2. When the cabbage is cooked, add salt, natural MSG, sugar, white pepper, and satay sauce. 3. Mix corn starch with 1 ½ cups of water, cook on high heat. Pour the mixture slowly and smoothly into the soup, at the same time, stir continuously to prevent it from clotting. Then add black moss and stir well with the soup in order to separate it into shreds. Turn off the heat one minute after the soup had boiled. 4. Add the vegetarian black vinegar and sesame oil, stir well. Finally, sprinkle with cilantro and celery.

Xôi Gà Chay

Cho 6-7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thực hiện và hình ảnh: Trung tâm Ohio, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðiểm Tâm
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu:

Nấu xôi: 4 cân Anh (khoảng 2 kg) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo 3 miếng gà chay đông lạnh (xem hình 1), để tan đá và cắt làm 4 ½ chén dầu canola để chiên gà chay Dầu hành: 3 củ hành hương nhỏ*, thái mỏng 2 muỗng canh dầu canola Gia vị trộn nếp: 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)* ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm * 1 muỗng cà-phê muối ½ muỗng cà-phê tiêu Gia vị ướp gà chay: 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)* 1 muỗng canh đường cát trắng Một chút bột ngũ vị hương Một chút tiêu 1 củ hành hương nhỏ*, thái mỏng

(Hình 1) (Hình 2) (Hình 3)

Thực hiện:

Xôi:

1. Hòa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp khoảng 5 - 10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.


2. Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Ðun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đã đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhão.

Nhân gà chay:

1. Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.


2. Hòa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đã chiên sơ.


3. Hâm gà chay đã ướp gia vị cho thơm.

Dầu hành:

1. Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.

Khổ Qua Xốt Cà Chua

Vật liệu:

3	trái khổ qua lớn*
1	muỗng canh dầu canola
½	củ hành tây, băm nhuyễn
1	quả cà chua, rửa sạch và băm nhuyễn
1	hộp xốt cà chua
½	chén nước lọc

Gia vị nước xốt cà:

1	chén nước lọc
1	chén nước súp chay *
½	thẻ đường thẻ *
¼	chén nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
1	muỗng cà-phê muối
1	muỗng cà-phê bột nêm nấm**

Nhân đậu hủ:

1	miếng (1 cân Anh hay ½ kg) đậu hủ trắng*
2	muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi*, ngâm mềm
1	lọn (khoảng 30g hay 1 oz.) bún tàu nhỏ*, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân

Gia vị ướp đậu hủ:

⅓	muỗng canh bột nêm nấm**
¼	muỗng cà-phê muối
1	muỗng canh đường cát trắng
⅛	muỗng cà-phê tiêu
1	muỗng canh dầu ô-liu